Kipsaté met korianderrijst en pinda-yoghurtsaus
4 personen, 30 min + 30 min
Ingrediënten
- 400 g kipdij, in stukken van 2 cm
- 500 ml Melkan volle yoghurt
- 1 eetl. kruidenmix voor saté
- 3 eetl. ketjap
- 6 cm gember, geraspt
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 300 g basmatirijst
- 1 limoen
- 3 eetl. pindakaas (met stukjes)
- 15 g verse koriander, fijngesneden
- 600 g koelverse gebroken sperziebonen
- 4 satéstokjes
- grillpan
Bereiden
- Snijd de kipdij in stukken van 2 cm. Meng in een grote kom de helft van de yoghurt met de kruidenmix, 1 eetl. ketjap, de helft van de gember en de helft van de knoflook. Schep om met de kip en laat minimaal 30 minuten marineren, of zet een nacht afgedekt in de koelkast
- Maak intussen de pinda-yoghurtsaus. Halveer de limoen. Snijd de helft in 4 partjes, pers de andere helft uit. Meng in een (kleine) keukenmachine of het hakmolentje van de staafmixer de rest van de yoghurt, ketjap, gember en knoflook. Voeg de pindakaas en het limoensap toe en mix tot een gladde saus.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de sperziebonen in ca. 8 min. gaar.
- Rijg intussen de kip aan de satéstokjes. Verhit de grillpan op middelhoog vuur en bak de kip rondom in 8 min. gaar. Keer regelmatig.
- Meng de koriander door de rijst. Serveer met de kipsaté, sperziebonen, yoghurtsaus en limoenpartjes. Lekker met sambal.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
Energie
0 kcal
Koolhydraten
0 g
Eiwit
0 g
Vet (waarvan verzadigd)
0 g (0 g)
Dit recept komt van Boodschappen