Mangocoupe met bitterkoekjes

Ingrediënten

• 100 gram bitterkoekjes (grof verkruimeld)

• 6 eetlepels amandel- of sinaasappellikeur

• 3 mango's

• 125 gram mascarpone

• 250 gram Melkan magere kwark

• 1 zakje vanillesuiker

• 25 gram amandelschaafsel

• 4 coupes of glazen

Bereiden

Verdeel 1/3 van de bitterkoekjes over de coupes en besprenkel met 1/3 van de likeur.

Schil de mango's. Pureer het vruchtvlees van 2 mango's. Snijd de overige mango in blokjes of schijfjes om te garneren.

Meng de mascarpone met de kwark en vanillesuiker. Schep een laagje mangopuree met daarop een laagje mascarpone-kwark op de bitterkoekjes. Herhaal dit 3 keer.

Rooster het amandelschaafsel in een droge, hete koekenpan. Garneer de coupes met de mangoblokjes en bestrooi met het amandelschaafsel.

Tips

• Vervang de mascarpone en kwark door Griekse yoghurt en vanillevla. Neem cantuccini in plaats van bitterkoekjes.

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)